JONCAKE i Galetes Trias posaran a la venda del divendres 23 d’octubre al diumenge 1 de novembre, coincidint amb les Fires de Sant Narcís, un pastís de formatge solidari la recaptació del qual es destinarà íntegrament a l’Institut d’Investigació Biomèdica de Girona Dr. Josep Trueta (IDIBGI).
La iniciativa uneix la recepta de pastís de formatge artesà de JONCAKE amb les galetes de xocolata i coco de Galetes Trias, que en formen la base. És una elaboració creada expressament per a l’ocasió i que es fa a l’obrador que JONCAKE té a Girona.
On i com es podrà comprar
Durant els deu dies de Fires, el pastís es vendrà a talls a la botiga de JONCAKE de la Rambla de la Llibertat, 44. Des del primer dia també s’hi podrà trobar una edició especial presentada en una capsa il·lustrada per Pilarín Bayés. N’hi haurà només 100 unitats, que sortiran a la venda en quantitats limitades cada dia.
El divendres 30 d’octubre a la tarda, el pastís també es podrà comprar a la Fira de Mostres de Girona, una segona oportunitat per col·laborar amb la causa en plena festa major.
Dues cases amb arrels a Girona
La col·laboració reuneix dues trajectòries molt diferents, però totes dues lligades al territori. Galetes Trias és una empresa familiar de Santa Coloma de Farners amb més d’un segle d’història: tot va començar el 1908, quan Joaquim Trias i Vila va obrir una confiteria al carrer del Centre. Avui és la quarta generació qui manté l’ofici i el projecte. L’empresa, a més, fa anys que col·labora amb l’IDIBGI.
JONCAKE, en canvi, és un projecte jove. El va fundar el 2020 Jon García, enginyer aeronàutic de formació que va reorientar la seva carrera cap a la pastisseria. Girona hi té un paper especial, perquè García s’hi va formar durant una etapa de pràctiques a El Celler de Can Roca. A més de la botiga de la Rambla, la marca té diversos locals a Barcelona.
“És molt emocionant retornar a Girona el que la ciutat m’ha donat a mi, a través d’aquesta col·laboració amb fi solidari”, ha explicat García.
Una recerca sobre l’intestí i el cervell
Els diners recaptats aniran al grup de Medicina i Biologia Integrativa de Sistemes de l’IDIBGI, que lidera el Dr. Jordi Mayneris-Perxachs i que estudia el paper del microbioma en l’envelliment, el rendiment cognitiu i la salut metabòlica i mental.
En concret, finançaran un projecte que investiga com un bacteri habitual de l’intestí i les molècules que produeix poden influir en els circuits cerebrals de la motivació, la recompensa i l’addicció. L’estudi, que combina treball amb persones i models animals, vol obrir la porta a noves estratègies basades en la microbiota per millorar la salut cerebral i metabòlica.
L’IDIBGI és el centre de recerca biomèdica de referència de les comarques gironines. Té 27 grups de recerca i més de 350 professionals, i forma part de la xarxa de Centres de Recerca de Catalunya (CERCA).
Aquestes Fires, doncs, un tall de pastís pot ser també una petita aportació a la ciència que es fa a casa.
Add a comment