BionBo Girona

El restaurant BionBo es va inagurar l'any 2016, amb una proposta de base avantguardista. El Xef, Xavier Aguado, optà per un menú degustació inspirat en la cuina local i la fusió d'influències d'arreu del món, tot acompanyat d'un producte fresc i de primera qualitat, oferint als clients una experiència única i personalitzada.

Xavier Aguado és xef propietari de BionBo Cafè Gastrobar i BionBo Obrador. Es formà a Edimburg com a cuiner i és coautor del llibre "Alimentación Prebiótica". La seva cuina es defineix com a fresca, dinàmica i informal, amb un esperit d'arrels catalanes que decideix fusionar amb elements de tot el món. Segons la seva filosofia: el menjar és salut.

L'establiment és petit i rústic i reflecteix la cuina inspirada en la tradició i la singularitat del xef. Els elements personals s'adapten a l'espai càlid i eclèctic i combinen amb la fusta, esdevenint un passatge personal a través de cada detall.

BionBo proporciona un Menú d'aliments que provenen d'una estreta col·laboració amb els agricultors i productors de la xona, oferint el producte fresc i de primera qualitat. Contínuament s'inspira en la naturalesa, oferint plats com: trinxat de moniato blanc amb espinacs, xampinyons i ou ecològic o confit d'ànec desfilat sobre una base de patata i nyâmeres, carabassa i porro confitat.